Formation : CAP chocolatier confiseur (en 1 an) de l'organisme CFA Régional du Lycée Hôtelier de Marseille - CFA
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CAP chocolatier confiseur (en 1 an)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :

Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…

Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.



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Durée, rythme, financement
Conventionnement : Oui

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de formation
CFA Régional du Lycée Hôtelier de Marseille - CFA
114 avenue Zénatti
13266 Marseille 8e

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 22/11/2017 au 13/10/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
114 avenue Zénatti
13266 Marseille 8e
Organisme de formation responsable
114 avenue Zénatti
13266 Marseille 8e
Téléphone fixe : 04 91 72 75 25

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