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Règlementation sanitaire (Plan de Maîtrise Sanitaire et Méthode HACCP)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître la réglementation
- Découvrir la méthode HACCP

Programme de la formation :
Hygiène Alimentaire
Définition
Notions de microbiologie
Principe de la contamination :
- Sources et vecteurs
- Moyens de prévention
- Plans de nettoyage et de désinfection
Raisonner l'Hygiène
- Observation microscopique
- Raisonner son plan d'hygiène
- Mise en œuvre des différentes méthodes de contrôle de l'efficacité
- Interprétation des résultats microbiologiques
Connaître la Réglementation
- Réglementation
- Traçabilité
- Le Paquet Hygiène, le Plan de Maitrise Sanitaire
- La réglementation applicable à la vente directe
- Le Guide des Bonnes Pratiques
La Méthode HACCP
Principe. Enjeux sanitaires, réglementaires et commerciaux
Plan de travail :
- Les 14 étapes
- Étude de cas

Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Programme régional de formation (AS) - PRF AS-FPQM/FM


Conditions d'accès
Public(s) : Autre public, Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Primo-arrivant, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Avoir un projet en lien avec les produits alimentaires

Lieu de réalisation de l'action
CFPPA Les Vaseix/Bellac - Site des Vaseix - Les Va
87430 Verneuil-sur-Vienne
Restauration : Possibilité de restauration. Cantine sur place : 4 euros le repas
Hébergement : Hébergement possible. Possibilité d'hébergement dans un gîte à Verneuil sur vienne. Coût de la nuitée : 15 euros

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 05 55 48 44 30



Contacter l'organisme formateur :
CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE ET DE PROMOTION AGRICOLES LES VASEIX-BELLAC
SIRET : 19870581600033
Les Vaseix
87430 Verneuil-sur-Vienne
Téléphone fixe : 05 55 48 44 30



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 23/01/2018 au 29/01/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CFPPA Les Vaseix/Bellac - Site des Vaseix - Les Va
87430 Verneuil-sur-Vienne


Periode d'inscription : du 25/09/2017 au 23/01/2018
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CFPPA LES VASEIX-BELLAC
SIRET : 19870581600033

Les Vaseix
87430 Verneuil-sur-Vienne
Téléphone fixe : 05 55 48 44 30
Site web : http://cfppa.epl-limoges-nord87.fr/


Date de mise à jour : 20/08/2018, Ref : 16_54S1701760
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