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Réaliser des travaux préalables au service en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Réaliser les travaux de nettoyage en restauration.
Réaliser les travaux de mise en place en restauration.
Mettre en place banquets et buffets

Programme de la formation :
3.Réaliser les travaux de nettoyage en restauration?S?initier aux règles d?hygiène et de sécurité alimentaires.?S?initier aux procédures HACCP aux différents postes de travail.?Connaître les produits d?entretien et leur application.?Adapter les produits de nettoyage par rapport aux matériaux.?Connaître les différents locaux et leur usage.?Connaître les principaux types de matériels destinés au nettoyage.?Nettoyer les locaux, le mobilier et le matériel.2. Réaliser les travaux de mise en place en restauration?Connaître les différents types de matériels, de mobilier, de vaisselle, et de verrerie.?Déterminer les matériels et les produits pour la mise en place de restaurant et annexe.?Effectuer le réapprovisionnement du bar, de la cave du jour et de l?office.?Effectuer la mise en place d?une salle de restaurant, du bar, et de l?office.?Préparer les locaux annexes.3. Mettre en place des banquets et buffets?Connaître les différents types de mise en place de buffets et banquets?Déterminer les besoins nécessaires pour une mise en place de buffets et banquets?Mise en place d?une table banquet, d?un buffet.

Partenariat(s) :
évaluation formative


Validation et sanction :
ATTESTATION DE FORMATION

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Cours théoriques accompagnés de cas pratiques

Durée : 14 heures en centre

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Tout public

Modalités de recrutement et d'admission :
La maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) est nécessaire

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
Formation continue

Lieu de réalisation de l'action
GUADELOUPE FORMATION - POLE FORMATION CONTINUE
Jarry
97122 Baie-Mahault
Contacts
Contact sur la formation :
Roujol
97170 Petit-Bourg
Responsable : GUADELOUPE FORMATION

Téléphone fixe : 05 90 60 48 48
Fax : 05 90 60 45 00
Site web : http://www.guadeloupeformation.com



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/09/2017 au 31/12/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
GUADELOUPE FORMATION - POLE FORMATION CONTINUE
Jarry
97122 Baie-Mahault

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GUADELOUPE FORMATION (GUADELOUPE FORMATION)
GUADELOUPE FORMATION
Roujol
97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 05 90 60 48 48
Fax : 05 90 60 45 00
Site web : http://www.guadeloupeformation.com


Date de mise à jour : 11/05/2017, Ref : 11_2458
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
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  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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