Développer / Réduire les contenus

QM4406 - FD Cuisine-service

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- La formation diplômante cuisine service prépare au CAP Cuisine et au CAP Restaurant
- L'option cuisine s'articule autour de 4 fonctions : - approvisionnement et stockage - organisation du travail - production culinaire - distribution de la production
- L'option restaurant s'articule autour de 5 fonctions : - approvisionnement et stockage - entretien - accueil / communication - service (mise en place, service des mets, service des boissons, débarrassage, entretien) - facturation, encaissement
- Les stagiaires sont mis en situation réelle au cours de leurs modules « pratique cuisine » et « pratique service », ils assurent un accueil du public

Programme de la formation :
Accueil positionnement (4h)
Formateur pivot (15h)
Appui à l'insertion et techniques de recherche d'emploi (59h)
Anglais (52h)
Connaissance de l'entreprise (35h)
Français et communication (38h)
HACCP (16h) = Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise
Histoire géographie (35h)
Formation SST - sauveteur secouriste du travail (14h)
PRAP - prévention des risques liés à l'activité physique (14h)
Mathématiques (46h)
Pratique professionnelle service brasserie (280h)
Pratique professionnelle cuisine (280h)
Sciences appliquées aux locaux et aux équipements (24h)
Sciences appliquées à l'hygiène (29h)
Technologie cuisine service (90h)
Technologies de l'information et de la communication (7h)
Prévention santé environnement (42h)

Validation et sanction :
QM4406 - FD Cuisine-service

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
- Salle et supports pédagogiques\n- Mise en situation professionnelle\n- Travaux pratiques, études de cas, réalisation d'enquêtes\n- Visites d'entreprises\n- Après son entrée en formation,

Durée : 800 heures en centre, 490 heures en entreprise
Formation en alternance d'une durée de 1 290

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, PRFP
Fonds européens - FSE, FSE - IEJ


Frais restants à la charge du stagiaire : Prise en charge frais possible

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission :
- Réunion d'information collective\n- Entretien individuel\n- Tests de niveau\n- Recrutement effectué en partenariat avec les prescripteurs Pôle emploi, Mission locale et Cap emploi avec inscription dans Resaform

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
- Connaissance indispensable des exigences du secteur de la restauration (horaires flexibles, travail du weekend et jours fériés, fêtes, mobilité...)\n- Vérification de la pertinence du projet de formation au regard de ces contraintes en s'appuyant sur la synthèse des prestations d'orientations mises en oeuvre en amont par les prescripteurs (Dynamique projet, CPOP, préqualification, EMT)\n- Une priorité sera donnée aux stagiaires ayant suivi une pré-qualification en cuisine service, pour leur permettre une continuité de parcours

Lieu de réalisation de l'action
/
51100 Reims
Responsable : GIP FORMATION CONTINUE - RESEAU DES GRETA

Site web : http://gipeftlv.fr
Restauration : Des informations sur les possibilités de restauration de proximité sont fournies
Hébergement : Des informations sur les possibilités d'hebergement de proximité sont fournies
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
/
51100 Reims
Responsable : greta52@gretahautemarne.com - 03 25 32 24 82

Site web : http://gipeftlv.fr

Contacter l'organisme formateur :
/
51100 Reims
Site web : http://gipeftlv.fr

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 187758 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 13667 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 128776 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 199475 - CPNEFP de l'hôtellerie de plein air
Validité du 20/12/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 192632 - CPNEFP dans le transport fluvial
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191419 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 14/04/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 189835 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 188054 - CPNE de l'hospitalisation privée
Validité du 14/04/2017 au 30/09/2018 - Toutes les régions

Code CPF 191521 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 14/04/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191501 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 14/04/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 187770 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 183270 - CPNEF des acteurs du lien social et familial : centres sociaux et socioculturels, associations d'accueil de jeunes enfants, associations de développement social local
Validité du 22/07/2016 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 196206 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191441 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 14/04/2017 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 202708 - CPNEFP de la branche du transport aérien
Validité du 15/05/2017 au 31/10/2019 - Toutes les régions

Code CPF 12955 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2019 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141092 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 15/09/2016 au 23/06/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
/
51100 Reims

Modalités de l'inscription :
Inscription par le biais des prescripteurs Pôle emploi, Cap emploi ou Mission locale

Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GIP FORMATION CONTINUE - RESEAU DES GRETA
/
51100 Reims
Responsable : Bruno GRATKOWSKI

Site web : http://gipeftlv.fr
Date de mise à jour : 04/10/2016, Ref : 08_1000024672
Identifiant de la certification (code Certif Info) : veuillez cliquer sur l'onglet "Certifications."
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GIP ARIFOR
  • logo carif
  • Téléphone : 03 26 21 73 36

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.