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Professionnalisation Transformer et commercialiser en circuits courts

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Acquérir les connaissances et compétences relatives à la transformation et aux circuits courts au sein d'une exploitation agricole ou d'une entreprise du secteur agro-alimentaire.

Programme de la formation :
Parcours de formation intégralement modulable
RÉGLEMENTATION
- Réglementation sanitaire (PMS + HACCP)
- Étiquetage des produits alimentaires
TRANSFORMATION
- Définir les matériels adaptés à son projet
- Transformation de la Viande
- Transformation des fruits et légumes
- Découpe et transformation de la volaille
- Transformation du lait (Beurre, yaourts, fromage blanc)
- Transformation des céréales (panification, biscuiterie et viennoiserie)
- Glaces et sorbets
STABILISATION
- Conditionnement des produits alimentaires
- Méthodes de conservation naturelle
- Conservation par le froid
- Traitements thermiques
- Atelier projet
COMMERCIALISATION
- Construire son projet
- Construire son étude de marché
- Choisir son mode de commercialisation
- Définir son produit
- Les signes d'origines et de qualité
- Définir ses prix de vente
- Cibler ses clients
- Promouvoir ses produits
- Internet et circuits courts
- Construire son plan marketing

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 140 heures totales, 140 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Programme régional de formation (AS) - PRF AS-FPQM/FM


Conditions d'accès
Public(s) : Autre public, Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Primo-arrivant, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Être titulaire d'un diplôme agricole
OU justifier de 12 mois d'activité professionnelle dans le secteur agricole
OU être porteur de projet souhaitant développer une activité en lien avec les produits alimentaires

Lieu de réalisation de l'action
CFPPA Les Vaseix/Bellac - Site des Vaseix - Les Va
87430 Verneuil-sur-Vienne
Restauration : Possibilité de restauration. Cantine sur place : 4 euros le repas
Hébergement : Hébergement possible. Possibilité d'hébergement dans un gîte à Verneuil sur vienne. Coût de la nuitée : 15 euros

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 05 55 48 44 30



Contacter l'organisme formateur :
CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE ET DE PROMOTION AGRICOLES LES VASEIX-BELLAC
SIRET : 19870581600033
Les Vaseix
87430 Verneuil-sur-Vienne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 22/01/2018 au 27/04/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CFPPA Les Vaseix/Bellac - Site des Vaseix - Les Va
87430 Verneuil-sur-Vienne


Periode d'inscription : du 24/09/2017 au 22/01/2018
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CFPPA LES VASEIX-BELLAC
SIRET : 19870581600033

Les Vaseix
87430 Verneuil-sur-Vienne
Téléphone fixe : 05 55 48 44 30
Site web : http://cfppa.epl-limoges-nord87.fr/


Date de mise à jour : 20/08/2018, Ref : 16_54S1501214
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