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Présentation marchande du rayon boucherie

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Mettre en œuvre la présentation des viandes, les implantations, l'offre et l'assortiment raisonné du rayon en fonction de son environnement
- Accorder les étoiles aux produits LS de manière judicieuse et précise, grâce à des coupes étudiées et à la connaissance des destinations culinaires
- Appliquer la réglementation en vigueur (Hygiène – Sécurité - Étiquetage)

Programme de la formation :
Jour 1
?Sélection des références et de l'assortiment à présenter pour les rayons Traditionnel et LS
?Préparation des viandes en atelier pour la mise en rayon du lendemain
?Détermination des implantations et de l'allocation du linéaire attribué par famille en fonction de l'environnement social et commercial de la zone
?Plan de barquettage pour le rayon préemballé boucherie LS
Jour 2
?Coupe de détail des produits sélectionnés - présentation sur plat - présentation barquette
?Mise en place du rayon traditionnel - LS et mise en valeur des produits – Décoration
?Étiquetage, affichage et réglementation
?Règle des 4P (Plein, Propre, Prix, Promotion)
?La traçabilité

Validation et sanction :
Attestation de formation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures totales
14 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);Plan de formation Entreprise;Autres

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Salarié

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Connaissance des fondamentaux du métier de boucher

Lieu de réalisation de l'action
22 RUE Raymond Mondon
97419 La Possession
Responsable : Aïdée CHICHERY
AIDOM CONSEIL

Téléphone fixe : 06 93 46 80 68
Portable : 06 93 46 80 68


Contacts
Contact sur la formation :
22 rue Raymond Mondon
97419 La Possession
Responsable : Aïdée CHICHERY
Aidée CHICHERY

Téléphone fixe : 06 93 46 80 68
Portable : 06 93 46 80 68



Contacter l'organisme formateur :
AÏDOM Conseil
SIRET : 49533290000028

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/02/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
22 RUE Raymond Mondon
97419 La Possession

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
AÏDOM CONSEIL
SIRET : 49533290000028

22 rue Raymond Mondon
97419 La Possession
Responsable : Aidée CHICHERY

Téléphone fixe : 06 93 46 80 68


Ref : 25_98S1901854
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

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