Préparatoire aux métiers de la pâtisserie

Objectifs

 Acquérir les connaissances et compétences de base nécessaires pour un emploi dans le métier de pâtisserie et pour intégrer une formation qualifiante dans la pâtisserie

Programme de la formation

 Programme de la formation :

Découverte de la filière :

- remise à niveau (calcul, français..),

- culture et posture professionnelle,

- l'hygiène et la sécurité alimentaire (bases de l'hygiène en pâtisserie,

- maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication),

- découverte des techniques de base (pâtes, crèmes..),

- élaboration des appareils de base (à bavarois, crème et fruits..).

Les travaux proposés s'articulent autour des mises en situation professionnelles représentatives du métier visé.

La dimension professionnelle est renforcée par des périodes d'immersion en formation qualifiante ainsi que des périodes d'observation et de découvertes en entreprise.

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée