POEC OUVRIER DE PRODUCTION ALIMENTAIRE

Objectifs

• Comprendre le fonctionnement d'une entreprise industrielle


• Assurer le bon fonctionnement de la chaine de production


• Comprendre l'importance de la démarche qualité et de la traçabilité


• Maitriser les règles générales de Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Fabrication


• Effectuer avec dextérité les opérations de réception, préparation et expédition de commandes

Programme de la formation

Les fondamentaux du secteur

• Normes et réglementation en vigueur en IAA


• L'organisation de l'entreprise agroalimentaire


• La qualité dans une entreprise agroalimentaire

Sécurité en Industrie Agroalimentaire

EPI / EPC in

• Les notions de microbiologie appliquées au milieu alimentaire et la démarche H.A.C.C.P.


• Les méthodes de nettoyage et de désinfection


• Préparation à la certification PRAP


• Préparation à l'habilitation électrique

Comprendre un système de production

• Connaître le langage technique spécifique au secteur


• Savoir décrire un système de production automatisé et son fonctionnement


• Traiter les données de production


• Rendre compte, s'assurer que l'interlocuteur a bien compris


• Participer à la résolution de problèmes


• Les opérations de maintenance de 1er niveau

Connaissances des aliments, des procédés de fabrication, de transformation et de conservation en IAA

• Les différentes techniques de transformation des aliments


• Surveiller le bon déroulement des opérations


• Mesurer, préparer et analyser les matières premières


• Les procédés de conditionnement / Les procédés de conservation / La qualité

Préparation de commande

• Procédure de réception


• La gestion des stocks


• Les règles de préparation / contrôler les produits pendant et en fin de préparation


• Organiser les préparations

Compétences comportementales

• Mieux se connaitre pour évoluer


• Réussir son entretien d'embauche


• S'intégrer dans une équipe

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée