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POEC - Cuisinier(ere)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Acquérir les compétences, savoir-faire et savoir-être nécessaires à l'obtention du C.C.P. visé du titre professionnel de Cuisinier(ère) de niveau V
- Préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des consignes hiérarchique
- Appliquer les consignes d'une fiche technique de fabrication culinaire
- Respecter les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Travailler seul(e) ou en équipe

Programme de la formation :
PRÉPARATION, CUISSON ET DRESSAGE DES HORS-D'ŒUVRE ET ENTRÉES CHAUDES :
Réaliser les opérations de mise en place pour la production des hors-d'oeuvre et entrées
Réaliser la cuisson, assembler et dresser hors-d'œuvre et entrées
ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL / COMPÉTENCES TRANSVERSES :
Communication Raisonnement Environnement socio-professionnel
HYGIÈNE, PRÉVENTION, RÉGLEMENTATION
Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité relatives aux préparations froides et chaudes
Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité relatives à la distribution
Nettoyer, désinfecter les locaux

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 259 heures en centre, 105 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Formation en centre de formation, Formation en entreprise

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Handicapé

Modalités de recrutement et d'admission :
entretien dossier

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
Faire preuve de forte motivation professionnelle
Être disponible et mobile
Être rigoureux
Respecter des processus méthodologiques précis
Respecter les règles d'hygiène
Faire preuve d'esprit d'équipe
Faire preuve de résistance physique, aux odeurs, à la chaleur

Lieu de réalisation de l'action
Les Girelles
4 avenue des Garrigues
11560 Fleury
Restauration : Oui
Hébergement : Oui

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : M. Frédéric MARTORELL

Téléphone fixe : 06 61 70 19 15



Contacter l'organisme formateur :
Boulevard JF Kennedy
83520 Roquebrune-sur-Argens
Responsable : M. James CIESCO

Téléphone fixe : 04 94 81 32 95



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 128780 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 19484 - CPNEFP des personnels sédentaires du transport maritime
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 13122 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 128733 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 129875 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 141421 - CPNEFP de la branche du transport aérien
Validité du 30/01/2015 au 31/10/2019 - Toutes les régions

Code CPF 18464 - CPNE du travail temporaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 13674 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2019 - Toutes les régions

Code CPF 198016 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 03/03/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 136709 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 01/01/2019 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les demandeurs d'emploi
Code CPF 147798 - COPAREF Occitanie
Validité du 31/12/2014 au 30/12/2019 - Région : Occitanie
Branches professionnelles : toutes


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141191 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 12/03/2018 au 31/05/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Boulevard JF Kennedy
83520 Roquebrune-sur-Argens

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
IFETH
Boulevard JF Kennedy
83520 Roquebrune-sur-Argens
Téléphone fixe : 04 94 81 32 95
Fax : 04 89 86 22 90
Site web : http://www.ifeth.com/


Date de mise à jour : 12/03/2018, Ref : 19_1802279496
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82180
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