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Permis d'exploitation et hygiène alimentaire (HACCP)
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs : Hygiène alimentaire : - Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiènes conformes aux attendus de la réglementation - Comprendre et adapter la mise en œuvre de ces capacités pour permettre la satisfaction du client. Permis d'exploitation : Être capable de mettre en pratique les connaissances relatives à la législation, la prévention et les règle lié aux débits de boisson et restaurants.
Programme de la formation : Hygiène alimentaire : Formation permettant d'acquérir les connaissances et compétences de mise en œuvre de l'hygiène et la sécurité alimentaire conforme au Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 dont : - La traçabilité des opérations, du transport à l'entreposage, à la transformation et au service - Le respect de la chaîne du froid - La connaissance des principaux dangers Permis d'exploitation : Normes législatives, règlementaires applicables aux débits de boisson et restaurant ; prévention et lutte contre l'abus d'alcool, de tabagisme, les stupéfiants, les nuisances sonores, les discriminations ; règles d'animation des débits de boisson et restaurants
Validation et sanction : Attestation
Type de formation : Certification
Durée, rythme, financement
Durée : 34 heures en centre
Formation en partie présentielle et à distance
Conventionnement : Non
Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
Lieu de réalisation de l'action
Formation en partie présentielle et à distance 1 Place Jules Grevy
39100
39100 Dole Téléphone fixe : 04 91 79 51 09 Portable : 06 20 57 69 02 Site web : http://www.permis-de-exploitation.com
Contacts
Contact sur la formation : 11 b rue Saint Ferréol
13001 Marseille 1er Responsable : Madame Brigitte BOCOGNANO
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 87805