Permis d'exploitation de licence + HACCP

Objectifs

Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en
tenant compte des enjeux de santé publique.
Permettre l'ouverture d'un débit de boissons
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes
pratiques d'hygiène

Programme de la formation

Hygiène alimentaire :
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale restauration commerciale
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Le plan de maîtrise sanitaire
Permis d'exploitation :
Le cadre législatif et réglementaire
La codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la santé publique
Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…)
Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture
Santé publique et aspects pratiques
Réglementation locale

Validation et sanction

Attestation de fin de formation
Cerfa 14407 03 Permis d'exploitation
Attestation spécifique en hygiène alimentaire pour l'activité de la restauration
commerciale.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée