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Passeport pour la création ou reprise d'un restaurant

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Acquérir les éléments de base indispensables à la gestion d'une entreprise commerciale de la restauration
Connaitre les différents acteurs et les aides à la création ou reprise
Appréhender la méthodologie de la création ou reprise
Connaître les différentes législations en vigueur
Mettre en place une gestion optimale dans son entreprise en utilisant les outils adéquats

Programme de la formation :
« VIE DE L'ENTREPRISE- 5JPE*» 5 JOURS :
Adéquation homme/projet.
Etude de marché.
Stratégie marketing commerciale et de développement.
Moyens humains et matériels.
Etude juridique, fiscale, sociale et patrimoniale.
Prévisions financières et outils de gestion.
Aide à la création et financement de projet.
Formalités à accomplir pour s'installer.
« CŒUR DE METIER » 7 JOURS
Sécurité et Hygiène alimentaire en restauration
Commerciale, 2 jours (obligatoire à compter du 1er Octobre 2012).
Droit du travail en restauration
Maitriser les principales dispositions de la convention collectives des CHR. Règles de base en droit du travail et gestion du personnel. 2 jours.

Gestion en hôtellerie-Restaurant :
Apprendre à maîtriser les différentes notions et outils de gestion spécifiques à la restauration : mercuriale, fiche technique, tableau de bord, coût matière et ratio de gestion, coefficient multiplicateur, marge brute et rentabilité produit, point mort et SER, état de synthèse : bilan, compte de résultat, etc.
Créer une offre commerciale rentable et adaptée à la demande.
Gérer une activité de restauration selon l'objectif de rentabilité recherché.
Compléter et approfondir le dossier économique et financier de création. 3 jours
*5 jours pour entreprendre, animés par la CCI de bordeaux

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 84 heures en centre

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission :
Pas précisé

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Toute personne ayant pour projet de créer ou de reprendre un établissement CHR.

Lieu de réalisation de l'action
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux
Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE - BEST -IDAE - IPC -ECOD
SIRET : 13002285800034
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Responsable : DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 1298 - CPNE conjointe du bâtiment et des travaux publics
Validité du 04/12/2014 au 31/12/2018 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 131127 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 22/09/2014 au 24/10/2014
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
64000 Pau


Periode d'inscription : du 25/05/2014 au 26/09/2014
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
UNIVERSITE DE BORDEAUX - COLLEGE SCIENCES ET TECHNOLOGIES
SIRET : 13001835100127

351 cours de la Libération Domaine du Haut Carré
33400 Talence
Téléphone fixe : 05 40 00 25 74
Fax : 05 40 00 64 19
Site web : http://= http://www.u-bordeaux.fr/Formation-continue/Sciences-et-technologies


Date de mise à jour : 14/11/2018, Ref : 02_201303002522
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