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Passeport pour la création ou reprise d'un restaurant

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Acquérir les éléments de base indispensables à la gestion d'une entreprise commerciale de la restauration
Connaitre les différents acteurs et les aides à la création ou reprise
Appréhender la méthodologie de la création ou reprise
Connaître les différentes législations en vigueur
Mettre en place une gestion optimale dans son entreprise en utilisant les outils adéquats

Programme de la formation :
« VIE DE L'ENTREPRISE- 5JPE*» 5 JOURS :
Adéquation homme/projet.
Etude de marché.
Stratégie marketing commerciale et de développement.
Moyens humains et matériels.
Etude juridique, fiscale, sociale et patrimoniale.
Prévisions financières et outils de gestion.
Aide à la création et financement de projet.
Formalités à accomplir pour s'installer.
« CŒUR DE METIER » 7 JOURS
Sécurité et Hygiène alimentaire en restauration
Commerciale, 2 jours (obligatoire à compter du 1er Octobre 2012).
Droit du travail en restauration
Maitriser les principales dispositions de la convention collectives des CHR. Règles de base en droit du travail et gestion du personnel. 2 jours.

Gestion en hôtellerie-Restaurant :
Apprendre à maîtriser les différentes notions et outils de gestion spécifiques à la restauration : mercuriale, fiche technique, tableau de bord, coût matière et ratio de gestion, coefficient multiplicateur, marge brute et rentabilité produit, point mort et SER, état de synthèse : bilan, compte de résultat, etc.
Créer une offre commerciale rentable et adaptée à la demande.
Gérer une activité de restauration selon l'objectif de rentabilité recherché.
Compléter et approfondir le dossier économique et financier de création. 3 jours
*5 jours pour entreprendre, animés par la CCI de bordeaux

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 84 heures en centre

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission :
Pas précisé

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Toute personne ayant pour projet de créer ou de reprendre un établissement CHR.

Lieu de réalisation de l'action
RUE RENE CASSIN
33049 Bordeaux
Restauration : Oui
Hébergement : Non

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Responsable : Olivia FERRANDERY

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2017 au 31/12/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux


Periode d'inscription : du 03/09/2016 au 02/12/2016
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Téléphone fixe : 05 56 79 52 00
Fax : 05 56 50 62 34
Site web : http://formations.bordeaux.cci.fr


Date de mise à jour : 22/01/2018, Ref : 02_201303002522
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AQUITAINE CAP METIERS
  • logo carif
  • Téléphone : 05 57 81 45 65

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