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Parcours Gestion

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Identifier son style de management
Renforcer ses compétences managériales
Connaître la législation en vigueur (la méthode HACCP), maîtriser et mettreen application les différents procédés (Guide bonnes pratiques hygiène)
Mettre en place la formation en interne destinée à des personnelsd'entreprises de restauration
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité dansdes conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client
Comprendre les enjeux et les objectifs d'une saine gestion des stocks
Appliquer les bonnes pratiques en matière de stocks
Maîtriser les méthodes et les indicateurs clés
Opérer un meilleur pilotage du processus «achats – stocks – contrôle des coûts» et faire preuve d'une plus grande efficacité
Repérer rapidement les points forts et points faibles de la santé financière d'un restaurant
Trouver des pistes d'amélioration de la rentabilité et de la trésorerie d'un restaurant
Mieux maîtriser

Programme de la formation :
EXERCER SON RÔLE DE MANAGER D'ÉQUIPE ENTRE LA DIRECTION ET L'ÉQUIPE
FAVORISER LA COHÉSION D'ÉQUIPE
DÉLÉGUER POUR RESPONSABILISER SES COLLABORATEURS
ANTICIPER ET RÉGULER LES SITUATIONS CONFLICTUELLES
IDENTIFIER LES GRANDS PRINCIPES DE LA RÉGLEMENTATION EN RESTAURATION COMMERCIALE
ANALYSER LES RISQUES LIÉS À UNE INSUFFISANCE D'HYGIÈNE EN RESTAURATION COMMERCIALE
METTRE EN ŒUVRE LES PRINCIPES D'HYGIÈNE EN RESTAURATION COMMERCIALE
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
LES FONDAMENTAUX DE LA RÈGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
ACHATS & STOCKS
LA GESTION DES STOCKS : DÉFINITION, ENJEUX, OBJECTIFS & MÉTHODES
INVENTAIRES ET VALORISATION DU STOCK
Découvrir les questions clÉs à se poser sur l'analyse de SON bilan et de SON compte de Résultat
stratégie d'amélioration de SA santé financière avec le Plus - Moins - Mieux
Savoir calculer SON seuil de rentabilité
Comment augmenter Son CA?
Comment améliorer Sa Rentabilitéavec le résultat brut d'exploitation (RBE) ?
Comment augmenter sa trésorerie ?
Comment mieux piloter la santé financière de son restaurant avec les tableaux de bord?

Type de formation : Certification

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 63 heures en centre

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Majeur

Lieu de réalisation de l'action
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux
Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE - BEST -IDAE - IPC -ECOD
SIRET : 13002285800034
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Responsable : DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/03/2019 au 01/11/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux


Periode d'inscription : du 01/11/2018 au 01/03/2019
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
SIRET : 13002285800034

10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Téléphone fixe : 05 56 79 52 00
Fax : 05 56 50 62 34
Site web : http://formations.bordeaux.cci.fr


Date de mise à jour : 19/03/2019, Ref : 02_201903061604
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
En savoir plus
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  • logo carif
  • Téléphone : 05 57 81 45 65

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