Pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire

Objectifs

- Connaître les législations applicables au secteur CHR, que ce soit dans les rapports avec les clients, les voisins et administrations
- Connaître les risques de sanctions et de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale du chef d'entreprise
- Éviter l'application de sanctions graves.

Programme de la formation

1. Conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurant :
A. Conditions tenant à la personne
B. Conditions relatives à la licence
C. Formalités.
2. Obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons :
A. Organisation et fonctionnement de l'établissement (Ouverture/fermeture/ terrasse)
B. Obligations en matière de santé publique et respect des personnes (alcoolisme, tabac, mineurs, stupéfiants, bruit, discrimination, affichages obligatoires, spécificités locales....)
C. Conséquences du non-respect des obligations mises à la charge des exploitants (Sources du droit, organisation judiciaire et administrative, fermeture administrative et judiciaire, Mise en cause de la responsabilité civile et pénale).
3. Connaître les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale :
A. Les textes applicables dans le secteur
B. Les risques de contamination
C. Les documents à mettre en place.
4. Connaître les règles de droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénale :
A. Formalités d'embauche du salarié et contrat de travail
B. La sécurité des salariés
C. La durée du travail
D. La procédure disciplinaire et la non discrimination.

Validation et sanction

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique