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PACK FORMATION PERMIS D'EXPLOITATION ET HYGIENE ALIMENTAIRE

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.
A l'issue de cette formation, les participants seront capables de:
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
  • Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
  • Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Les exploitants, créateurs ou repreneurs d'entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d'obtenir au préalable le Permis d'Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
  • Le Permis d'Exploitation concerne tout futur exploitant à l'occasion de l'ouverture, de la mutation, de la transla­tion ou du transfert d'une licence de débit de boissons II, III et IV ouvert après avril 2007.
  • Depuis avril 2009, il s'adresse à toute personne décla­rant l'ouverture d'un établissement pourvu de la “petite licence restaurant” ou “restaurant”.


Validation et sanction :
Habilitation

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 34 heures en centre, 34 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Se rapprocher du centre pour ces modalités

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
AUCUN

Lieu de réalisation de l'action
1 Boulevard de la résistance
Galerie de l'hermitage - 1er étage
62100 Calais
Responsable : UMIH FORMATION

Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr
Contacts
Contact sur la formation :
211 Rue de l'Université
75007 Paris 7e
Responsable : Audrey GHEYSENS

Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr



Contacter l'organisme formateur :
UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029
211 Rue de l'Université
75007 Paris 7e
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2017 au 31/12/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
1 Boulevard de la résistance
Galerie de l'hermitage - 1er étage
62100 Calais

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029

211 Rue de l'Université
75007 Paris 7e
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Fax : 01 45 51 42 97
Site web : http://www.umihformation.fr


Date de mise à jour : 07/11/2019, Ref : 20_F1227786
Identifiant de la certification (code Certif Info) : veuillez cliquer sur l'onglet "Certifications."
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