BARTENDER

Objectifs

A l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
Aborder le rôle du barman, les connaissances en matière de spiritueux, les techniques de vente et de service, la réalisation de boissons variées en appliquant les procédures internationales. 
D'être sensibilisé aux saveurs et  leurs équilibres.
De Maitriser au mieux les ustensiles et les techniques pour réaliser les grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtils de réalisation.

Programme de la formation

PRESENTATION 
- LE BARMAN, LES BARS
- TYPES DE BOISSONS
- LEGISLATION
- L'ALCOOL, LA VERRERIE
- LES USTENSILES ET EQUIPEMENTS  
- L'HYGIENE ET LE SERVICE
- LES ATTENTES CLIENTS
- MISE EN PLACE D'1 STATION
- PROCEDURES DE REALISATION
- LES TECHNIQUES DE VERSE ET DE DOSAGE
- CONNAISSANCES PRODUITS 
LE VODKA,  LE RHUM, LE GIN, LA TEQUILA, LE WHISKY, LE COGNAC, L?ARMAGNAC, LE CALVADOS, LES VERMOUTHS, LES BITTERS, LES LIQUERS, LA BIERE, LE CAFE 

- LES GRANDES FAMILLES DE COCKTAIL
- L'EQUILIBRE DES SAVEURS
- LES TEXTURES DE COCKTAILS
- LES COCKTAILS CLASSIQUES
- LES DECORATIONS ET LES GARNITURES
- LA MIXOLOGY, DEFINITION ET EXEMPLE
- LA VENTE DU COCKTAIL AUPRES DU CLIENT
- ENTRAINEMENT DOSAGE ET VERSE  
- REALISATION DES COCKTAILS CLASSIQUES FILMES 
- LES COCKTAILS CONTEMPORAINS 
- MISE EN SITUATION TEST PRATIQUE
- LES TECHNIQUES MODERNES DE REALISATION

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée