Nutrition et dénutrition de la personne âgée

Objectifs

Cette formation est destinée à tous personnels travaillant au contact de personnes âgées, aussi bien en établissement spécialisé qu'en réseau de maintien à domicile, pour qu'ils puissent acquérir et/ou développer les connaissances nécessaires aux bonnes pratiques de soins liés à l'alimentation des personnes âgées

Programme de la formation

Définition du vieillissement :
La diminution progressive des fonctions
Ses effets et conséquences
L'ostéoporose
La sarcopénie
L'agueusie

L'amélioration du quotidien de la personne âgée :
Le restaurant, lieu de vie
La présentation des menus
Le service de restauration
La commission de restauration
Les animations repas et goûters

Le repas :
L'annonce
La préparation
La présentation
Le service
Les petits plus
Le repas en chambre

Le GEMRCN de la recommandation à la règlementation :
Définition et principes
Les objectifs nutritionnels
Plans alimentaires et menus
Application concrète
Grammages et contrôles

Malnutrition / Dénutrition :
Définitions et différences
Moyens de dépistage
Moyens de prévention
La spirale de la dénutrition

Les différents régimes :
Liés aux maladies nutritionnelles
Liés au transit intestinal
Liés à l'état de santé
Liés aux textures

La déshydratation :
La personne âgée et la soif
Les risques de déshydratation
Les moyens de prévention

L'autonomie :
Le constat
Le principe
Les moyens
Les résultats

Les toxi infections alimentaires :
Définition et chiffres
Microbiologie des aliments
Dangers biologiques
Moyens de maîtrise Le plan de maîtrise sanitaire

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique