NUTRITION DIETETIQUE - DECOUVERTE

• Accompagner dans le cadre d'un programme nutritionnel - Code CertifInfo 112525
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :. Connaître et découvrir les différentes formes de cuisines santé et leur valeur nutritionnelle. Connaître les principes de base de la diététique. Découvrir les familles d'aliments et leurs intérêts. Découvrir les bases des cuisines végétaliennes et végétariennes. Savoir mettre en place l'équilibre alimentaire sur ses menus

Programme de la formation

INTRODUCTION ×   INFLUENCE DE L'ALIMENTATION SUR LA SANTÉ×   RÔLES ET IMPACT DE L'ALIMENTATION HORS FOYER BASES RÈGLEMENTAIRES DES REPAS×   CONTEXTE RÈGLEMENTAIRE DES REPAS EN RESTAURATION COLLECTIVE OU COMMERCIALE×   APPLICATION POSSIBLE DE « RÉGIMES » ET ALIMENTATIONS SPÉCIFIQUES×   LES DIFFÉRENCES INSTANCES NUTRITIONNELLES EN VIGUEUR BESOIN NUTRITIONNELS DES BIEN PORTANTS×    BESOINS ÉNERGETIQUES SELON LES POPULATIONS×    BESOINS EN NUTRIMENTS, EAU, vitamines et minÉraux×    rÉpartition journaliÈre des diffÉrentes familles d'aliments×    grammage recommandÉs en fonction des repas QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS×   QUE CONTIENNENT LES ALIMENTS ET EN QUELLES QUANTITÉS ?×   ÉQUIVALENCES NUTRITIONNELLES ENTRE ALIMENTS DÉCRYPTAGE DES ETIQUETTES DU COMMERCE×   APPRENTISSAGE DE LA LECTURE DES ÉTIQUETTES×   COMPARAISONS ET ANALYSES ENTRE DIFFÉRENTS PRODUITS PROVENANCES, MODES DE PRODUCTION ET LABELS DE QUALITÉ×   INFLUENCE DE LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS EN FONCTION DE LEUR PRODUCTION×   RÉFLEXION SUR LE CHOIX DES ALIMENTS ET DES FOURNISSEURS DE L'ÉTABLISSEMENT LES DIFFÉRENTS REPAS DE LA JOURNÉE×   ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE DES DIFFÉRENTS REPAS×   RÉALISATION DE TRAMES ALIMENTAIRES×   ÉLABORATION DE MENUS
LES REPAS SPÉCIFIQUES×   LES REPAS « DIÉTÉTIQUES »×   LES ALIMENTATIONS PARTICULIÈRES×   LA PRISE EN COMPTE DES ALLERGIES / INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES DECOUVERTE DE LA CUISINE VEGETALIENNE et VEGETARIENNE TECHNIQUES CULINAIRES DIÉTÉTIQUES×   CHOIX DES MATIÈRES GRASSES ET UTILISATIONS×   UTILISATION DU SUCRE ET DES PRODUITS SUCRÉS×   UTILISATION DES CONDIMENTS ET DES AIDES CULINAIRES×   MODES DE CUISSON ET DE CONSERVATION

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Information non communiquée