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Module 15B : Formation à la sécurité alimentaire - démarche HACCP

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Permettre aux stagiaires de comprendre les objectifs et conséquence de la maîtrise des bonnes pratiques pour maîtriser la sécurité alimentaire: protection de l'utilisateur et du fournisseur.
Permettre aux stagiaires de connaître le fondement, les principes et les étapes de la démarche HACCP dans l'industrie alimentaire, les fournisseurs de l'IAA et la restauration
Savoir l'appliquer en entreprise

Programme de la formation :

I.LA SECURITE ALIMENTAIRE AU QUOTIDIEN: pourquoi?
II. Données générales:
2.1 Le client
III. Définitions
IV. Exigences légales, réglementaires et normatives
V. Les risques
VI. Les intoxications d'origine microbienne
VII. Notions de microbiologie – Incidence sur les critères hygiène et sécurité
VIII. La Prévention: Méthode HACCP
8.1Principes et étapes de la démarche
8.2Plan HACCP
8.3L'arbre de décision
8.4Les 5M
8.5QQOQCP
8.6Guides des bonnes pratiques
8.7PMS
IX. Mise en œuvre de la démarche
X.Etude de cas

Validation et sanction :
Module 15B : Formation à la sécurité alimentaire - démarche HACCP

Type de formation : Professionnalisation

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Apports théoriques et didactiques\nMéthode participative, et active lors des applications sur site\nTravaux dirigés : individuels et par groupe de travail\nCorrigés en groupe

Durée : 32 heures en centre
Les durées peuvent être revues en fonction des

Modalités de l'alternance :
Non concerné

Conditions d'accès
Public(s) : Profession libérale, Public de la formation initiale, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Effectif limité à 15 participants

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Formation initiale : niveau secondaire\nExpérience professionnelle 1an ou stages en entreprise 6 mois\nDurée de formationn personnalisable selon le niveau de prérequis

Lieu de réalisation de l'action
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Responsable : Nicole Lavedrine

Téléphone fixe : 06 74 65 88 95


Restauration : NA
Hébergement : NA
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Responsable : NLavedrine : 06.74.65.88.95

Téléphone fixe : 06 74 65 88 95



Contacter l'organisme formateur :
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Téléphone fixe : 06 74 65 88 95



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
Nicole Lavedrine
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Responsable : Nicole Lavedrine

Téléphone fixe : 06 74 65 88 95


Date de mise à jour : 02/05/2017, Ref : 08_1000016509
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GIP ARIFOR
  • logo carif
  • Téléphone : 03 26 21 73 36

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