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Module 15: HACCP Approche et sensibilisation

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Permettre aux stagiaires de connaître le
fondement, les principes et les étapes de la démarche HACCP dans
l'industrie alimentaire, les fournisseurs de l'IAA et la restauration

Programme de la formation :
I. Le contexte
II. Hygiène et microbiologie
-Notions essentielles
-Les guides de bonnes pratiques
III. Incitation réglementaire
2.1 Réglementation européenne
2.2 Traduction en droit français
IV. HACCP et Assurance Qualité
3.1 Spécificités
3.2 Complémentarité
V. Les groupes de travail
4.1 Organisation préalable
4.2 Fonctionnement des groupes de travail
VI. Principes du HACCP
5.1 Synoptique générale
5.2 Les 7 principes - Les 14 étapes
VII. Méthodologie: application pas à pas
VIII. Intérêts et limites de la méthode
IX. Exemples

Validation et sanction :
Module 15: HACCP Approche et sensibilisation

Type de formation : Professionnalisation

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Apports théoriques et didactiques\nMéthode participative, et active lors des applications sur site\nTravaux dirigés : individuels et par groupe de travail\nCorrigés en groupe

Durée : 12 heures en centre, 4 heures en entreprise
Les durées peuvent être revues en fonction des

Modalités de l'alternance :
Non concerné

Conditions d'accès
Public(s) : Profession libérale, Public de la formation initiale, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Effectif limité à 15 participants

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Formation initiale : niveau secondaire\nExpérience professionnelle 1an ou stages en entreprise 6 mois\nDurée de formationn personnalisable selon le niveau de prérequis

Lieu de réalisation de l'action
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Responsable : Nicole Lavedrine

Téléphone fixe : 06 74 65 88 95


Restauration : NA
Hébergement : NA
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Responsable : NLavedrine : 06.74.65.88.95

Téléphone fixe : 06 74 65 88 95



Contacter l'organisme formateur :
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Téléphone fixe : 06 74 65 88 95



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
Nicole Lavedrine
109 bis rue de Monthermé
08000 Charleville-Mézières
Responsable : Nicole Lavedrine

Téléphone fixe : 06 74 65 88 95


Date de mise à jour : 02/05/2017, Ref : 08_1000016508
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GIP ARIFOR
  • logo carif
  • Téléphone : 03 26 21 73 36

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