Date de mise à jour : 11/01/2024 | Identifiant OffreInfo :
06_24124208F
Organisme responsable :
CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
A l'issue de la formation, vous serez capable de calculer et optimiser vos coûts matières en restauration, de mettre en place des tableaux de bord de restaurant efficaces, intégrer la maîtrise des coûts matières comme outil d'aide à la décision.
Savoir rédiger une fiche technique de fabrication.
Calculer les coûts et les ratios.
Analyser les charges liées à l'activité de restauration.
Calculer le seuil de rentabilité.
Calculer les marges.
Gérer et optimiser les approvisionnements.
Créer des tableaux de bord de restaurant.
Savoir rendre compte des analyses de coût et être force de proposition
Attestation de formation
Non certifiante
Sans niveau spécifique