Métiers de l'hôtellerie - restauration

Objectifs

A l'issue de la formation le stagiaire devra :- Avoir consolidé son projet professionnel dans le secteur de l'hôtellerie - restauration-tourisme-alimentation et pouvoir l'expliciter - Maîtriser un socle de connaissances générales, de compétences techniques ou comportementales, prérequis nécessaires à l'intégration d'une formation certifiante dans le domaine - Maîtriser les connaissances et compétences relatives à l'hygiène alimentaireDe plus de façon transversale, le stagiaire devra - maîtriser les compétences nécessaires :o à une recherche d'emploi lui permettant d'accéder à une insertion professionnelle durable (emploi - formation)o à l'exercice de son emploi dans le respect des pratiques professionnelles propres à son domaine d'activité- renforcer son savoir être et acquérir les codes indispensables pour tout professionnel du domaine hôtellerie - restauration-tourisme-alimentation car l'adaptation de la posture aux environnements contribue, autant que le développement du savoir-faire, à faciliter l'intégration du stagiaire sur des parcours de formation certifiant ou en emploi direct.L'objectif étant de :- Pouvoir intégrer une formation certifiante de niveau 3, quelle que soit la voie de formation Ou- avoir suffisamment renforcé son employabilité pour pouvoir postuler sur des postes non qualifiés dans le domaine d'activité choisi et accéder à l'emploiRésultats attendus : Attestation de compétencesattestation sauveteur secouriste du travail Présentation à la certification CléA, si besoin.

Programme de la formation

"Accueil : '-S'impliquer dans une dynamique de groupe-Identifier ses interlocuteurs-Comprendre et Adhérer au statut de stagiaire de la formation professionnelle-S'approprier les résultats de son positionnement (reprise protocole individuel de formation)-Verbaliser ses attentes et ses objectifsContenus :- Présentation, les acteurs socio-éco- Statut du stagiaire - Ex : la représentation du métier visé et des conditions de travail, - Intérêts et valeurs professionnelles- Définitions des objectifs, Protocole de formations- Présentation de la plateforme LMS- Signature de la charte
Module découverte des métiers de l'HR Module plus renforcé pour les stagiaires ayant besoin de valider leurs projets professionnels dans le domaine : '- Élargir etou affiner son projet professionnel- Découvrir les attendus indispensables à l'exercice du métier visé- Identifier les compétences utiles conditions à l'exercice des métiers du secteur- Connaître, la culture professionnelle du secteur, les besoins et les attentes des entreprises suivant leur typologie et le champ d'intervention- Maîtriser les règles d'organisation du travail, de fonctionnement et de hiérarchie propres aux environnements de ces secteurs- Maîtriser les connaissances de base du secteur- Confirmer son projet et savoir le présenter
Technologie de base des métiers concernés et pratiques professionnelles : Savoir-faire et savoir être professionnels- Appréhender des gestes professionnels de base- Expliciter les 4 familles de savoir-faire comportementaux : individuels, professionnels, sociaux, relationnels- Appréhender un comportement adapté aux attentes des entreprises du secteur d'activité : Production culinaire, Service et bar, Hébergement- Respecter les règles et usage professionnel du secteur : hygiène, sécurité, développement durable...- Les gestes et postures en situation de travail : SST- Les savoir-faire élémentaires et les techniques de base des métiers du domaine de l'HR
Les savoirs de base en situation professionnelle (En fonction de l'évaluation du niveau de maîtrise des compétences et du projet une évaluation CléA (certification) pourra être proposée) : '- Acquisition etou renforcement des savoirs de base en Français, mathématiques - Les bases de communication orale et écrite et efficace dans son contexte professionnel - Les bases de calcul, de règles mathématiques et de raisonnement logique dans son contexte professionnel- Développement du vocabulaire professionnel- Notions de base en anglais du métier cible
Sensibilisation au développement durable et à la transition écologique : '- Initiation au développement durable et à l'égalité professionnelle : de quoi parle-t-on ?- Les règles de base du tri sélectif en cuisine- Lutte contre le Gaspillage d'eau, et le gaspillage d'aliments - Identification des écolabel, étiquettes de produits- Découvrir "

Validation et sanction

Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique