MC Sommellerie

• MC sommellerie - Code CertifInfo 114558
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le ou la sommelier(e) est un(e) spécialiste des accords mets et vins conseillés aux clients dans les restaurants.
Apprentissage en centre de formation des savoirs, savoir être et savoir-faire spécifiques à la profession selon le référentiel officiel :
o Les locaux, matériels, tenue professionnelle
o L'hygiène par le GBPH, l'organisation du poste de travail
o La connaissance des produits viticoles (élaboration, cépages, typicités)
o Géographie viti-vinicole
o Législation des boissons
o Elaboration de cartes de vins, opérations mercatiques
o Chiffrer des prix de vente
o Analyser une carte des vins
o Analyses sensorielles des vins et autres boissons
o Réalisation des différents services des boissons
o Gestion de cave, cave du jour, inventaires
o Formation à l'anglais spécifique

Programme de la formation

Matières enseignées :
Pratique professionnelle : (12 h), coef 4
* Analyse sensorielle
* Commercialisation et service des boissons
Technologie professionnelle : coef 5
* Analyse sensorielle, crus des vins (8 h)
* Connaissance des autres boissons (3h)
* Œnologie, législation (7 h)
* Gestion appliquée, communication et (2 h)
* Anglais (3h)
Evaluation en milieu professionnel, coef 3

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac