MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées

• MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Code CertifInfo 63117
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Faire attention à la qualité et à la variété des produits,
- Soigner la décoration des desserts,
- Faire preuve de rigueur et d'organisation,
- Assurer la préparation de commandes de grande envergure,
- Confectionner tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que glaces, viennoiseries,
- Assurer une activité de traiteur.

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
En entreprise :
- Réaliser des appareils mélangés traditionnels,
- Accommoder les appareils pour produire des fabrications sur mesure,
- Valoriser les productions par la décoration et la présentation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP