MC pâtisserie boulangère

• MC pâtisserie boulangère - Code CertifInfo 22136
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La MC pâtisserie boulangère forme des professionnels de la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries, pâtisseries et de produits de restauration rapide (sandwichs, pizzas…). Le diplômé connaît les produits et il est capable d'évaluer la qualité des matières premières. Il sait déterminer les quantités nécessaires, choisir les techniques de fabrication adaptées, soigner le décor et la présentation.

Programme de la formation

E1 - Organisation et production

E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production

E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

Validation et sanction

MC pâtisserie boulangère

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP