Date de mise à jour : 01/09/2022 | Identifiant OffreInfo :
10_40505
Organisme responsable :
GIP FTLV - CFA Académique de Franche-Comté
L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.
EU 01. Domaine professionnel pratique (UP1)EU 01. Domaine professionnel théoriqueEU 02. Domaine professionnel théorique (ET1)EU 02. Domaine professionnel théorique (ET2)EU 03. Domaine professionnel théorique (ET3)
MC employé traiteur
Certifiante
CAP, BEP