MC employé traiteur (en apprentissage)

• MC employé traiteur - Code CertifInfo 22098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- déterminer les matières premières nécessaires à la production ;

- appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire ;

- utiliser et entretenir outils, matériels et machines nécessaires à l'activité traiteur ;

- respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas ;

- tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social de l'activité ;

- réaliser une activité simple de distribution.

Programme de la formation

Pratique professionnelle


Préparation des denrées.

Élaboration des produits spécifiques.

Cuissons.

Appareils. Fonds. Sauces.

Pâtisserie salée et sucrée.

Cuisine à emporter.

Finition. Présentation. Conservation.

Traiteur à domicile.

Utilisation et maintenance du matériel.

Technologie professionnelle


Les produits.

La préparation et la cuisson.

Sciences appliquées


à la nutrition

à l'hygiène

Connaissance de l'entreprise traiteur


L'activité traiteur.

L'aspect commercial de la profession.

L'organisation du travail.

La gestion de l'entreprise traiteur.

Expression / Communication

Validation et sanction

MC employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP