MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Occuper un poste dans la pâtisserie du restaurant avec
l'aide du chef pâtissier.

Assurer toutes les opérations pâtissières telles que les
entremets, les desserts à la carte, les glaces, telles seront les tâches
proposées.

 Dans ce cadre, il est appelé à :

- évaluer, contrôler, apprécier et valoriser les
commandes et les achats,

- assurer harmonieusement la distribution des préparations,

- faire preuve de goût, et être animé de la fibre de création. 

 Préparation au passage de l'examen
final :

Mention
Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant

 (Diplôme Education Nationale de niveau V)

Etude et application complète du référentiel.

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Pratique professionnelle et dessin appliqué
2. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
3. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP