Date de mise à jour : 08/09/2023 | Identifiant OffreInfo :
01_GE148205
Organisme responsable :
CEFPPA
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce/cette cuisinier (e) travaille au sein d'une brigade de cuisine.
Il/elle conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces...
Il/elle assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.
Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
Ce/cette professionnel (le) doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes.
Il/elle est d'ailleurs formé (e) à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
Enfin, il/elle s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse).
Après quelques années d'expérience, il/elle peut devenir cuisinier (e) spécialisé (e) ou chef (fe) de partie, selon ses capacités personnelles.
La formation comporte des enseignements pratiques et théoriques :
- Pâtisserie de restaurant.
- Technologie professionnelle.
- Travaux pratique.
- Langue vivante.
- Gestion appliquée.
- Législation.
- Commercialisation, communication.
titre diplôme homologué
Certifiante
CAP, BEP