02_202202114173_00413898 https://rafael.cap-metiers.pro/recherche/formation/202202114173 MC cuisinier en desserts de restaurant CAMPUS DU LAC

MC cuisinier en desserts de restaurant

Date de mise à jour : 21/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_202202114173
Organisme responsable : CAMPUS DU LAC

Objectifs

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
Il veille à l'entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

Programme de la formation

Enseignement professionnel:
1 - Organisation de son plan de travail
2 - Mise en place
3 - Productions de service
4 - Comportement et communication
Enseignement général:
- Mathématiques appliquées
- Communication écrite

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : Accueil du campus
Téléphone fixe : 0556795200
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Contact de l'organisme formateur

CAMPUS DU LAC
SIRET : 41058110200010
33300 Bordeaux
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