Développer / Réduire les contenus

MC cuisinier en desserts de restaurant

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A l'issue de la formation, le titulaire du de la MC Cuisinier en desserts de restaurant doit être capable de réaliser et dresser des viennoiseries, des entremets salés et sucrés, des pâtisseries, des glaces et des desserts de restaurant (desserts dits «minute» et présentés à l'assiette), d'assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception, stockage), d'effectuer un contrôle qualité de ses produits et de ses productions mais aussi d'assurer l'entretien du laboratoire
?Contraintes : Capacité à s'adapter aux variations des flux d'activité.
?Les emplois / débouchés : Obtention de la Mention complémentaire « Cuisinier en Desserts de restaurant » en vue d'intégrer directement la vie active, de commencer comme employé qualifié dans la restauration et d'accéder progressivement à un poste de responsabilités tel que chef de partie pâtisserie. Le cuisinier en desserts de restaurant est en général intégré à une brigade de cuisine d'un restaurant classique ou gastronomique, il peut également travailler chez un traiteur.
?Niveau exigé : Être titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un diplôme de niveau V relevant du secteur de la restauration ou justifier de 3 années de pratique professionnelle dans la profession considérée. Méthodique, organisé ; créatif et rapide. Avoir une très bonne condition physique : la cadence, les horaires et le travail sont éprouvants. Être prêt à travailler le soir, le dimanche et les jours fériés.

Programme de la formation :
01. Pratique professionnelle et dessin appliqué
02. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
03. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Validation et sanction :
Diplôme

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 406 heures en centre, 420 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Lieu de réalisation de l'action
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Site web : http://www.acpm.eu/


Restauration : non
Hébergement : non
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Delphine AUBRY

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Site web : http://www.acpm.eu/



Contacter l'organisme formateur :
Association de Formation pour la Coopération et la Promotion Professionnelle Méditerranéenne
SIRET : 30238239500010
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Delphine AUBRY

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Site web : http://www.acpm.eu/



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 240303 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 09/01/2017 au 26/06/2017
Du 01/01/2016 au 31/12/2016
Organisme responsable
Association de Formation pour la Coopération et la Promotion Professionnelle Méditerranéenne - ACPM
SIRET : 30238239500010

48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Mylène CHASSANG

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Fax : 04 91 05 34 44
Site web : https://www.acpm.eu/


Date de mise à jour : 18/03/2016, Ref : 24_123931
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 58434
En savoir plus

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.