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MC cuisinier en desserts de restaurant

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A l'issue de la formation, le titulaire du de la MC Cuisinier en desserts de restaurant doit être capable de réaliser et dresser des viennoiseries, des entremets salés et sucrés, des pâtisseries, des glaces et des desserts de restaurant (desserts dits «minute» et présentés à l'assiette), d'assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception, stockage), d'effectuer un contrôle qualité de ses produits et de ses productions mais aussi d'assurer l'entretien du laboratoire
?Contraintes : Capacité à s'adapter aux variations des flux d'activité.
?Les emplois / débouchés : Obtention de la Mention complémentaire « Cuisinier en Desserts de restaurant » en vue d'intégrer directement la vie active, de commencer comme employé qualifié dans la restauration et d'accéder progressivement à un poste de responsabilités tel que chef de partie pâtisserie. Le cuisinier en desserts de restaurant est en général intégré à une brigade de cuisine d'un restaurant classique ou gastronomique, il peut également travailler chez un traiteur.
?Niveau exigé : Être titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un diplôme de niveau V relevant du secteur de la restauration ou justifier de 3 années de pratique professionnelle dans la profession considérée. Méthodique, organisé ; créatif et rapide. Avoir une très bonne condition physique : la cadence, les horaires et le travail sont éprouvants. Être prêt à travailler le soir, le dimanche et les jours fériés.

Programme de la formation :
01. Pratique professionnelle et dessin appliqué
02. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
03. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Validation et sanction :
Diplôme

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 406 heures en centre, 420 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Lieu de réalisation de l'action
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Site web : http://www.acpm.eu/


Restauration : non
Hébergement : non
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Delphine AUBRY

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Site web : http://www.acpm.eu/



Contacter l'organisme formateur :
Association de Formation pour la Coopération et la Promotion Professionnelle Méditerranéenne
SIRET : 30238239500010
48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Delphine AUBRY

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Site web : http://www.acpm.eu/



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 13006 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 128735 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 128777 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 13652 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 129433 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 136706 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 05/01/2020 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les demandeurs d'emploi
Code CPF 15355 - COPAREF Provence Alpes Côte d'Azur
Validité du 18/12/2014 au 31/12/2018 - Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Branches professionnelles : toutes


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141179 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 09/01/2017 au 26/06/2017
Du 01/01/2016 au 31/12/2016
Organisme responsable
Association de Formation pour la Coopération et la Promotion Professionnelle Méditerranéenne - ACPM
SIRET : 30238239500010

48 boulevard Marcel Delprat
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Mylène CHASSANG

Téléphone fixe : 04 91 07 75 40
Fax : 04 91 05 34 44
Site web : https://www.acpm.eu/


Date de mise à jour : 18/03/2016, Ref : 24_123931
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 58434
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