MC Cuisinier en desserts de restaurant (H/F)

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Maîtriser la réalisation de desserts de restaurant, concevoir et réaliser des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries à l'assiette, glaces.

- Assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement, effectuer des contrôles qualité de ses produits et de ses productions.

- Être en veille sur les produits nouveaux et techniques actuelles ainsi que sur les matériels utilisés en atelier de pâtisserie.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

- Technologie pâtisserie

- Travaux pratiques

- Créativité et éducation artistique

- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements

- Gestion et législation

- Communication

- Anglais

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP