MC cuisinier en desserts de restaurant (en apprentissage)

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le Cuisinier(e) en Desserts de Restaurant doit absolument avoir la culture professionnelle du cuisinier pour pouvoir exercer son métier. Sa pluricompétence lui permet de s'intégrer à une équipe de cuisine en participant de façon privilégiée à la conception, la réalisation et le service des entremets salés ou sucrés et des entrées ou desserts du restaurant.


Il (elle) doit avoir une vue d'ensemble :

- de l'organisation générale et des rôles précis de chacun dans l'entreprise,

- du plan de charge quotidien et prévisionnel de l'entreprise.


Il (elle) doit suivre les commande, approvisionner son poste de travail et contrôler la qualité de ses productions.


Il est possible de suivre cette mention complémentaire à l'issue du CAP Cuisine ou au cours de la 1ère année du BP Arts de la Cuisine.

Programme de la formation

EU 01. Pratique professionnelle et dessin appliqué

EU 02. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)

UC 03. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP