Formation : Restauration collective de l'organisme CFA Agricole de l'Aude
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Restauration collective

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :

Cette formation est conçue pour permettre d'adapter le savoir-faire de cuisinier « classique » aux spécificités de la restauration collective : organisation (liaison directe, satellite), production de gros volumes, utilisation d'outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l'espace, exigences et satisfaction du convive. Un fort accent est mis sur la qualité sanitaire des denrées produites eu égard notamment à la destination des produits élaborés (milieu hospitalier par exemple).

Ce professionnel peut occuper un poste de cuisinier, chef cuisinier, responsable de production collective, agent de restauration, commis de cuisine de collectivité, employé polyvalent en restauration.

Il exerce son activité dans les cuisines centrales, les cantines scolaires, professionnelles, hospitalières, carcérales, militaires, les restaurants d'entreprise



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Durée, rythme, financement
Conventionnement : Oui

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de formation
CFA Agricole de l'Aude
Route de Saint Hilaire
11000 Carcassonne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 10/11/2017 au 24/10/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Route de Saint Hilaire
11000 Carcassonne
Organisme de formation responsable
Route de Saint Hilaire
11000 Carcassonne
Téléphone fixe :

Ref : 11_165850611162
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