Master MEEF Hôtellerie-Restauration

• Master métiers de l'enseignement, de l'éducation et de la formation mention second degré - Code CertifInfo 81680
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Former les professeurs des lycées professionnels (PLP) et technologiques (certifiés) français. Pour ce faire, l'organisation des enseignements prend en compte les disciplines objets des épreuves du CAPLP et CAPET : les disciplines scientifiques (gestion, sciences appliquées…), les compétences transversales (Informatique et communication, langue vivante…), les compétences techniques et technologiques en Hôtellerie Restauration et les compétences pédagogiques (didactique, épistémologie…) Cf : JO du 6 janvier 2010 Former les cadres formateurs dans les différentes structures de formation. En premier lieu, les CFA (centres de formation d'apprentis) nombreux dans le secteur de l'hôtellerie-restauration où la voie de l'apprentissage reste très prisée par les entreprises. Ils sont gérés par les chambres de commerce et d'industrie. Les professeurs qui y enseignent sont souvent d'anciens professionnels qui viennent transmettre leurs savoirs et savoir-faire. Compte tenu de l'évolution du comportement des apprentis et des mutations rapides du secteur hôtelier, les titulaires du master MEEF Hôtellerie- Restauration y trouvent toute leur place. En second lieu, les titulaires du Master MEEF pourront également se tourner vers les nombreux organismes qui assurent la formation continue pour les salariés et non-salariés de l'hôtellerie-restauration (Organismes institutionnels (FAFIH…), Bureaux d'études et formation en restauration autogérées et concédées (groupes internationaux), les services formation des entreprises d'hôtellerie-restauration et de conseil au service du secteur HR en France et à l'étranger. Pouvoir accéder à des postes de cadres opérationnel s du fait de la double compétence pédagogique et disciplinaire développée durant la formation. Compte tenu du développement du tourisme, donc de la création d'emplois régulière et du taux de rotation élevé du personnel de ce secteur, un besoin de cadre disposant de compétences de formateur se fait énormément sentir. Enfin, certains étudiants pourront continuer éventuellement leurs études vers un doctorat . Pour s'inscrire dans la réforme de la préparation aux métiers de l'enseignement, tout en respectant les règles fondamentales de l'espace européen de l'enseignement supérieur, la formation permet la progressivité dans la spécialisation tout au long des 4 semestres et offre à chaque étudiant la possibilité d'adapter son cursus en capitalisant ses acquis. Les objectifs scientifiques et pédagogiques de ce master sont : approfondir les champs scientifiques auxquels s'adosseront leurs futurs enseignements : les sciences de gestion, l'économie d'entreprise, le marketing, la sociologie, la physiologie sensorielle, l'ingénierie culinaire, les sciences appliquées, l'œnologie, optimiser leurs connaissances technologiques et professionnelles ainsi que leur maîtrise technique dans leur discipline : Techniques de production, Ingénierie culinaire, Techniques de services ou d'accueil, créativité…. découvrir les théories et

Programme de la formation

Former les professeurs des lycées professionnels (PLP) et technologiques (certifiés) français. Pour ce faire, l'organisation des enseignements prend en compte les disciplines objets des épreuves du CAPLP et CAPET : les disciplines scientifiques (gestion, sciences appliquées…), les compétences transversales (Informatique et communication, langue vivante…), les compétences techniques et technologiques en Hôtellerie Restauration et les compétences pédagogiques (didactique, épistémologie…) Cf : JO du 6 janvier 2010 Former les cadres formateurs dans les différentes structures de formation. En premier lieu, les CFA (centres de formation d'apprentis) nombreux dans le secteur de l'hôtellerie-restauration où la voie de l'apprentissage reste très prisée par les entreprises. Ils sont gérés par les chambres de commerce et d'industrie. Les professeurs qui y enseignent sont souvent d'anciens professionnels qui viennent transmettre leurs savoirs et savoir-faire. Compte tenu de l'évolution du comportement des apprentis et des mutations rapides du secteur hôtelier, les titulaires du master MEEF Hôtellerie- Restauration y trouvent toute leur place. En second lieu, les titulaires du Master MEEF pourront également se tourner vers les nombreux organismes qui assurent la formation continue pour les salariés et non-salariés de l'hôtellerie-restauration (Organismes institutionnels (FAFIH…), Bureaux d'études et formation en restauration autogérées et concédées (groupes internationaux), les services formation des entreprises d'hôtellerie-restauration et de conseil au service du secteur HR en France et à l'étranger. Pouvoir accéder à des postes de cadres opérationnel s du fait de la double compétence pédagogique et disciplinaire développée durant la formation. Compte tenu du développement du tourisme, donc de la création d'emplois régulière et du taux de rotation élevé du personnel de ce secteur, un besoin de cadre disposant de compétences de formateur se fait énormément sentir. Enfin, certains étudiants pourront continuer éventuellement leurs études vers un doctorat . Pour s'inscrire dans la réforme de la préparation aux métiers de l'enseignement, tout en respectant les règles fondamentales de l'espace européen de l'enseignement supérieur, la formation permet la progressivité dans la spécialisation tout au long des 4 semestres et offre à chaque étudiant la possibilité d'adapter son cursus en capitalisant ses acquis. Les objectifs scientifiques et pédagogiques de ce master sont : approfondir les champs scientifiques auxquels s'adosseront leurs futurs enseignements : les sciences de gestion, l'économie d'entreprise, le marketing, la sociologie, la physiologie sensorielle, l'ingénierie culinaire, les sciences appliquées, l'œnologie, optimiser leurs connaissances technologiques et professionnelles ainsi que leur maîtrise technique dans leur discipline : Techniques de production, Ingénierie culinaire, Techniques de services ou d'accueil, créativité…. découvrir les théories et

Validation et sanction

Master MEEF Hôtellerie-Restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus