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Maîtriser les outils de l'évaluation sensorielle

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Appréhender les potentialités de l'évaluation sensorielle en vue de la réalisation des tests sensoriels internes (Services qualité et R&D) ou externes (tests consommateurs)
- Intégrer les bases neurophysiologiques et statistiques
- Définir les éléments importants pour la mise en place, dans la pratique, d'un laboratoire d'évaluation sensorielle
- Connaître les principaux tests sensoriels (dans quel cas les utiliser, mise en place et analyse des résultats)

Programme de la formation :
Bases neurophysiologiques des perceptions sensorielles
Domaines d'applications de l'évaluation sensorielle
Les principes méthodologiques de l'analyse sensorielle
Mise en place d'un laboratoire d'évaluation sensorielle, outils d'acquisition et traitement des données
Panorama général des méthodes sensorielles adaptées aux questions posées en entreprise
- Tests de discrimination
- Tests de classement
- Méthodes descriptives : profil sensoriel et alternatives
- Tests hédoniques (notation, préférences)
Recherche des axes d'optimisation des produits
Traitements statistiques des tests sensoriels
- Statistiques descriptives élémentaires
- Tests paramétriques et non paramétriques appliqués à l'évaluation sensorielle (Comparaison de moyennes, interprétation des classements, etc.)
- Exemples d'utilisation des analyses multidimensionnelles : Analyse en composantes principales, classification
- La session permettra également le traitement des données réelles obtenues lors des sessions pratiques.
Session pratique (en salle d'évaluation sensorielle) : Définition des descripteurs et caractérisation de produits lors d'une épreuve descriptive.
Epreuve hédonique et explication des préférences.
Nouvelles tendances des approches consommateurs
Réponses aux questions spécifiques des participants

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Exercices pratiques en laboratoire d'évaluation sensorielle

Durée : 21 heures en centre
21 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Responsables, Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Marketing, Analystes sensoriels... Toute personne souhaitant s'initier à l'évaluation sensorielle., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Responsables, Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Marketing, Analystes sensoriels...
Toute personne souhaitant s'initier à l'évaluation sensorielle.

Lieu de réalisation de l'action
75015 Paris 15e
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 20/03/2018 au 22/03/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 05/01/2018, Ref : 06_0901450F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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