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Maîtrise du processus de Formulation des produits alimentaires : Organisation et méthodologie

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Appréhender les bonnes méthodes et organisations pour optimiser le processus de formulation des produits
- Savoir définir la demande produit au travers de l'analyse des besoins du client et la formaliser par un « brief » intelligible pour le formulateur
- Comprendre les stratégies de formulation mises en œuvre en industrie, et savoir choisir la bonne stratégie selon les circonstances et la demande produit
- Comprendre et maîtriser les transferts industriels, gérer les délais et l'organisation en formulation

Programme de la formation :
Introduction
- Les principales étapes de formulation d'un produit
- La nécessité de maîtriser les interactions matrice/ingrédients/procédés
Analyse de la demande/des besoins
- Processus de la demande dans l'entreprise
- Analyser la demande pour préparer le travail de formulation
- Définition des prérequis nécessaires en adéquation avec la demande
- L'analyse immédiate de la faisabilité de la demande
- La formalisation de la demande au travers d'un « Brief »
- Le processus adéquat de gestion des briefs dans l'entreprise
- Les aides à la définition des besoins
La faisabilité et les contraintes
- Quelle stratégie pour quel objectif, quel délai ?
- Les contraintes liées à la demande et à sa transformation
- Les différents critères requis, savoir utiliser des critères d'arrêt du projet
- La décision de faisabilité et de poursuite des travaux, l'argumentation
- Les conditions de contrôle et de validation du projet (brief)
La réalisation de la demande en labo
- Rappel des fonctionnalités fondamentales recherchées
- Le processus de formulation des produits alimentaires
- Les pré-requis
- Le savoir-faire du formulateur
- Les différentes stratégies de formulation d'un produit alimentaire
- Les aides à la formulation des produits alimentaires
- Définition des critères d'évaluation des interactions et résultats
- Anticiper le transfert industriel
- Le livrable
Transfert industriel et résolution de problèmes
- Réflexion sur le niveau de transfert industriel dans le contexte du projet
- La compréhension des difficultés rencontrées
- Les données de l'entreprise : épreuves et analyses
- Réflexion sur l'analyse des solutions, tri et hiérarchisation
- Les besoins en méthode de résolution de problèmes
- L'ajustement nécessaire de la formulation et validation des critères d'autocontrôle
- La décision du lancement industriel : le produit release candidate
Validation du prototype (Release Candidate) et 1ères fabrications
- Validation de la formulation type Release Candidate et premières fabrications
- La clôture nécessaire du brief
- La nécessité d'un REX des premières fabrications s
- L'analyse des points critiques
- Historisation du savoir-faire et validation du CDC
La gestion des délais et la maîtrise du temps de formulation
- Comprendre la typicité des produits travaillés
- Le choix d'une organisation et d'une méthodologie
- Avantages et inconvénients d'une organisation en « mode Projet »
- La gestion des plannings
- L'analyse du temps de réalisation des travaux - l'approche d'une optimisation

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
14 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Responsables et Ingénieurs ou chefs de projets des services R&D, Formulation, Marketing., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Responsables et Ingénieurs ou chefs de projets des services R&D, Formulation, Marketing.

Lieu de réalisation de l'action
75015 Paris 15e
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 02/10/2018 au 03/10/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 05/01/2018, Ref : 06_0901433F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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