||3|| Formation : Maître crêpier de l'organisme DIWALI (Carif-Oref)


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Maître crêpier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Capacité d'autonomie pour la mise en place d'un projet de Crêperie / Restaurant

Programme de la formation :
1er jour :
1ère Matinée : Accueil ; Présentation du matériel et des ingrédients pour la réalisation de la pâte ; Fabrication des pâtes de blé noir et froment ; Installation du poste de travail ; Conseils techniques pour l'utilisation et l'entretien des biligs ; Explication du tour de main
1ère Après-midi : Fabrication des crêpes froment et blé noir ; Exercices appliqués à la maîtrise du geste ; Techniques de pliage des crêpes ; Fabrication des pâtes pour le lendemain.
2ème jour :
2ème Matinée : Technologie culinaire sur les ingrédients et les différentes pâtes ; Mise en place du poste ; Tournage
2ème Après-midi : Travail sur différents pliages ; Techniques de dressage sur assiette ; Tournage en alternance froment et blé noir
3ème jour :
Matinée + service Midi ; Fabrication de garnitures cuisinées de base salées et sucrées ; Technologie culinaire, d'hygiène et de sécurité ; Fabrication des pâtes ; Apprentissage du tournage sur deux biligs ; Mise en place pour le service d'application ; Théorie sur les techniques de garnissage ; Observation et garnissage des crêpes pendant le service.
4éme et 5ème jours : Mise en situation et applications en alternance pendant les services du midi et du soir. Personnalisation du programme.

Validation et sanction :
Certificat remis en fin de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
- Nombre de stagiaires limité (2/3 maximum) - Laboratoire aux normes & Equipement complet - Mise en situation réelle pour l'évaluation des objectifs de la formation - Technologie Culinaire / Hyg...

Durée : 14 heures en centre, 21 heures en entreprise
35 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
29200 Brest
Téléphone fixe : 02 98 46 31 68
Portable : 06 32 18 16 90
Site web : http://www.formation-crepier.com


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Eurl Etrezor
SIRET : 48117025600012

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 02/01/2017 au 31/12/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
DIWALI
65 rue Augueste Kervern
Kerinou
29200 Brest


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
DIWALI
SIRET : 48117025600012

65 rue Augueste Kervern
Kerinou
29200 Brest
Téléphone fixe : 02 98 46 31 68
Portable : 06 32 18 16 90
Site web : http://www.formation-crepier.com


Date de mise à jour : 13/03/2017, Ref : 06_0800030F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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