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L'organisation du travail en restauration - Sanitaire & Social

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Vous disposez d'un service restauration dont l'activité implique différents professionnels de la production en cuisine au service en chambre ou en salle.
La réglementation en vigueur concernant la sécurité et l'hygiène s'applique dans l'exercice de leurs métiers.
L'organisation, la planification du travail ainsi qu'une bonne gestion sont nécessaires pour mener à bien l'ensemble des missions qui leur sont dévolues.
Vous souhaitez apporter des savoirs et des savoir-faire aux professionnels que vous employez afin qu'ils disposent d'une organisation opérationnelle, garante d'un service de qualité pour les personnes aidées.

Programme de la formation :
- Réaliser un diagnostic de l'existant.
- Identifier l'ensemble des moyens mis en oeuvre en cuisine et au service des repas : menus, type de production, techniques culinaires, mode de restauration, outils de gestion, moyens matériels et humains...
- Améliorer l'organisation générale et la gestion du service restauration pour la production et la distribution des repas.
- S'approprier des méthodes et des outils :
. d'organisation et de planification de la production culinaire (tableaux de production, fiches techniques, plannings de travail, fiches de postes).
. de gestion des dépenses alimentaires.
. d'organisation de la distribution des repas.
- Formaliser ses pratiques professionnelles.
Nos atouts :
> Formation réalisée par un professionnel de la restauration collective.
> À partir d'un diagnostic interne, formation adaptée à l'établissement.
> Reportage photos.
> Analyse des pratiques avec points forts et points d'amélioration.
> De nombreuses références : EHPAD, restaurants scolaires, foyers, ESAT...

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
En intra-entreprises.


Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Structures de vie en collectivité, Financement privé (entreprises, individuels)


Frais restants à la charge du stagiaire : Après une analyse de vos besoins spécifiques, un conseiller-formation établira une proposition complète (objectifs, contenus, durée, devis).

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Structures de vie en collectivité

Lieu de réalisation de l'action
35651 Le Rheu cedex
Téléphone fixe : 02 99 14 67 67
Fax : 02 99 14 71 11
Site web : http://www.clps.net


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CLPS - L'enjeu compétences
SIRET : 32159164600328

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CLPS FORMATIONS CONTINUES EN ENTREPRISE
Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 Le Rheu cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CLPS FORMATIONS CONTINUES EN ENTREPRISE
SIRET : 32159164600328

Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 Le Rheu cedex
Téléphone fixe : 02 99 14 67 67
Fax : 02 99 14 71 11
Site web : http://www.clps.net


Date de mise à jour : 13/09/2012, Ref : 06_1000098F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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