Développer / Réduire les contenus

Licence Professionnelle Sciences-Technologies-Santé, Mention Industries Agroalimentaires:Gestion, Production et Valorisation, Parcours: Développement et Recherche en Arts Culinaires Industrialisés (DRACI)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
La licence professionnelle DRACI de l'université de Rennes 1 vise à préparer les stagiaires aux fonctions de chefs de projet recherche & développement dans les domaines des plats élaborés, des produits alimentaires intermédiaires, et aussi des ingrédients pour la formulation et des process pour les applications.

Programme de la formation :
Sciences alimentaires :
- biologie, biochimie
- analyse sensorielle
- étude du consommateur.
Marketing et gestion de projets :
- gestion de projets
- marketing.
Procédés industriels :
- procédés industriels
- applications technologiques
- microbiologie
Génie culinaire, R&D, innovation :
- génie culinaire industrialisé
Projet tuteuré :
- recherche bibliographique, scientifique et technologique sur un thème d'actualité dans le domaine de l'agroalimentaire.
Outils et techniques :
- statistiques et informatique
- stratégie de recherche d'emploi
- anglais technique.
Économie, droit alimentaire et gestion de la qualité :
- économie de l'industrie agroalimentaire
- droit alimentaire
- gestion de la qualité.
Travaux de recherche et développement :
- projets recherche et de développement.
- activités de formulation
- projet innovation
Stage en entreprise (de 4 à 6 mois).
A la sortie de la formation, le titulaire de la licence professionnelle DRACI doit être capable :
- d'appréhender l'environnement industriel, le cadre, les enjeux économiques et juridiques des entreprises agroalimentaires
- de maîtriser les principes, outils et processus méthodologiques liés à la fonction de « concepteur développeur », de « formulateur », de «créateur» de goût (conception, création, optimisation)
- de mobiliser les fondamentaux de la culture culinaire dans une approche pluridisciplinaire de la conception de produits alimentaires, jusqu'au transfert industriel
- de mettre en œuvre des projets de recherches appliquées, dans le cadre de la politique d'innovation et marketing de l'entreprise
- d'assurer la gestion et la maîtrise d'un ou plusieurs projets (fonctionnement, management…).

Validation et sanction :
Licence pro sciences, technologies, santé mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau II (licence ou maîtrise universitaire)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Les cours se déroulent au lycée hôtelier de DINARD (35) et à Rennes (université de Rennes 1, Agrocampus Ouest, Centre culinaire contemporain).

Durée : 600 heures en centre
60 heures

Modalités de l'alternance :
La formation se déroule sur 12 mois avec un stage de 4 à 6 mois

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
OPCA, information sur le public : Cette formation s'adresse aux professionnels en recherche de spécialisation dans les fonctions recherche & développement (R&D)., Contrat professionnalisation
Entreprise, information sur le public : Cette formation s'adresse aux professionnels en recherche de spécialisation dans les fonctions recherche & développement (R&D)., Financement privé (entreprises, individuels)


Frais restants à la charge du stagiaire : Consultez l'organisme de formation

Conditions d'accès
Public(s) : Autre public, Demandeur d'emploi, Salarié
Cette formation s'adresse aux professionnels en recherche de spécialisation dans les fonctions recherche & développement (R&D).

Niveau d'entrée : niveau III (BTS, DUT)

Conditions spécifiques et prérequis :
Être titulaire d'un diplôme de niveau bac+2 (DUT Génie biologique option IAB, BTS STA, BTS Anabiotech, DUT ou BTS Diététique, BTS Hôtellerie restauration, DUT HSE, …), Validation des acquis possible.

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
35000 Rennes
Téléphone fixe : 02 23 23 39 50
Site web : https://formation-continue.univ-rennes1.fr/


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/09/2017 au 30/08/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
UNIVERSITE DE RENNES 1
6, rue Kléber
CS 16926
35069 Rennes cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
UNIVERSITE DE RENNES 1
6, rue Kléber
CS 16926
35069 Rennes cedex
Téléphone fixe : 02 23 23 39 50
Site web : https://formation-continue.univ-rennes1.fr/


Date de mise à jour : 12/02/2018, Ref : 06_0300962F
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 97829
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.