Licence Professionnelle mention Organisation et Gestion des Etablissements hôteliers et de Restauration parcours Management des Unités de Restauration

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration - Code CertifInfo 103471
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

• Mettre sur le marché des personnels d'encadrement rapidement opérationnels dans le secteur de la restauration au potentiel d'emplois très important en raison de la diversité des structures de restauration et des secteurs d'activité (loisirs, santé, restauration d'entreprises et de collectivités, restauration commerciale).
  

Programme de la formation

SEMESTRE 5

UE1 – Management contrôle (5 ECTS)

• Analyse des coûts (3 ECTS)
• Outils informatique du contrôle (2 ECTS)

UE2 – Management de l'exploitation (10 ECTS)

• Management des équipes (3 ECTS)
• Droit social (3 ECTS)
• Gestion des achats (4 ECTS)

UE3 – Management de l'ingénierie (9 ECTS)

• Management de l'ingénierie culinaire (5 ECTS)
• Management de l'ingénierie de l'offre (4 ECTS)

UE4 – Management commercial (6 ECTS)

• Marketing (3 ECTS)
• Anglais (3 ECTS)

UE Facultative

• Étudiant engagé

SEMESTRE 6

UE5 – Management et Contrôle (2 ECTS)

• Contrôle des coûts (1 ECTS)
• Hygiène et sécurité (1 ECTS)

UE6 – Management de l'exploitation (3 ECTS)

• Management des équipes (1 ECTS)
• Management Technique de Communication (1 ECTS)
• Management juridique de l'exploitation (1 ECTS)

UE7 – Management de l'ingénierie (2 ECTS)

• Management de l'ingénierie financière (1 ECTS)
• Pratique nutrionnelle (1 ECTS)

UE8 – Management commercial (3 ECTS)

• Management de la vente (1 ECTS)
• Marketing Digital (1 ECTS)
• Anglais (1 ECTS)

UE 09 – Management du projet professionnel (20 ECTS)

• Pratique Professionnelle (4 groupes)
• Suivi de stage et rapport (160h) – rapport de stage/thématique (10 ECTS)

UE Facultative

• Étudiant engagé

Validation et sanction

Licence Professionnelle mention Organisation et Gestion des Etablissements hôteliers et de Restauration parcours Management des Unités de Restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4