Licence pro option management d'une unité de restauration à thème

Cette licence professionnelle "Management d'une unité de restauration à thème " forme des personnels d'encadrement spécialisés dans ce secteur.
A l'issue de leur formation, les étudiants sont des professionnels de la restauration à thème, ayant de solides connaissances de base en cuisine et service. Ils maîtrisent le concept de restauration à thème dans son intégralité. Ils sont capables de respecter et de faire appliquer des procédures définies par la direction générale, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Ils contribuent à la gestion et à la rentabilité de leur structure et sont capables d'analyser et d'appliquer un budget et un " tableau de bord ". Ils prennent les mesures de re-médiation nécessaires.

Responsables de l'action commerciale de l'unité, ils déterminent une politique commerciale et de communication externe et interne. Ils s'adaptent à la clientèle et optimisent l'accueil.

Managers aux compétences multiples, ils coordonnent le fonctionnement des services. Ils recrutent, forment, fidélisent et motivent une équipe de 30 à 60 personnes. Ils gèrent les conflits et rendent compte des problèmes à la direction générale.

• Épreuve / Unité (EU) - 01. management opérationnel et ressources humaines
• Épreuve / Unité (EU) - 02. gestion commerciale et comptable
• Épreuve / Unité (EU) - 03. communication interne et externe
• Épreuve / Unité (EU) - 04. technologies pré requises associées à la restauration
• Épreuve / Unité (EU) - 05. gestion comptable et logistique
• Épreuve / Unité (EU) - 06. communication et sociologie
• Épreuve / Unité (EU) - 07. sciences et techniques appliquées à la restauration
• Épreuve / Unité (EU) - 08 et 9. projet et memoire

Après quelques années d'expérience professionnelle et avis de l'équipe pédagogique, le titulaire d'une licence professionnelle pourra solliciter une admission dans un master d'un même domaine.

Assistant de direction dans des unités de restauration à thème, capable d'accéder rapidement après expérience professionnelle, à une direction d'unité.

• Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Université François Rabelais - Tours

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	24/11/1999

• Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité management d'une unité de restauration à thème

• 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

• G1402 : Management d'hôtel-restaurant
• G1404 : Management d'établissement de restauration collective

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs