Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration parcours encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration - Code CertifInfo 103471
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
Négocier avec un fournisseur ou un client
Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP...)
Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective

Programme de la formation

UE1 : Parcours de professionnalisation
Dynamique des compétences
Gestion de projet
Principes généraux de comptabilité hôtelière
Positionnement managériale
UE2 : Gestion des ressources humaines dans l'hôtellerie et la restauration de luxe
Gestion stratégique des ressources humaines
Introduction au droit
Administration du personnel et paie
Recrutement, motivation et formation)
UE3 : Approche sociologique et professionnelle du luxe
Expression et marketing du luxe
Psychologie sociale et clientèle du luxe
Communication et techniques rédactionnelles du luxe
UE4 : Ouverture internationale en hôtellerie et restauration de luxe
Histoire, pratique et acteurs de l'hôtellerie et la restauration de luxe
Anglais : échanges et communication interpersonnels
Semestre 2 :
UE1 : Gestion juridique, comptable et financière
Législation sociale
Gestion comptable et financière
Contrôle de gestion
UE2 : Stratégie d'entreprise en hôtellerie et restauration de luxe
Stratégie d'entreprise
Stratégie commerciale : Plan d'Action commercial
Communication institutionnelle et stratégique
UE3 : Exploitation en hôtellerie et restauration de luxe
Démarche qualité
Techniques de commercialisation
UE4 : Insertion professionnelle
Projet tuteuré
Mémoire et soutenance
Formalisation de projet professionnel
Stage obligatoire
Contrat d'alternance (voix prioritaire) selon le calendrier pré-établi alternant une semaine de cours et une semaine en entreprise (environ 32 semaines)
OU
Stage si non éligible à l'alternance (environ 32 semaines de stage selon également le calendrier pré-établi)

Validation et sanction

Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4