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Licence Pro Management des unités de restauration - Adulte (Secteur Centre)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
- Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client
- Encadrement et animation des équipes de travail
- Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service
- Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique
- Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
- Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
- Négocier avec un fournisseur ou un client
- Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
- Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
- Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
- Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
- Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )
- Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective
- Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
- Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
- Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
- Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.[...]

Programme de la formation :
  • Communication : anglais, outils bureautique, communication orale, communication professionnelle
  • Environnement professionnel : droit commercial, jeux de gestion, gestion de projet, entrepreunariat, gestion de la qualité, hygiène et sécurité
  • Management de l'entreprise : gestion d'exploitation, gestion administrative du personnel, grands principes de la gestion des ressources humaines, management opérationnel des équipes, conduite et animation d'équipe
  • Stratégie et communication : marketing stratégique, analyse des marchés, négociation/Vente, plan d'action commerciale, goûts, terroirs et histoire, outils de développement commercial
  • Interventions professionnelles


Validation et sanction :
Obtention du diplôme

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau II (licence ou maîtrise universitaire)

Durée, rythme, financement
Durée : 892 heures en centre, 770 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Salarié

Niveau d'entrée : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Lieu de réalisation de l'action
AMEP Raynal Sarcus (ex. COPES)
4,500 km - Route de Moutte
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 05 96 63 28 03 05 96 63 32 77
Fax : 05 96 71 48 43
Site web : http://www.amep.fr/amep-raynalsarcus/


Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mr Alain ROLLE


Contacter l'organisme formateur :
AMEP Raynal Sarcus (ex. COPES)
SIRET : 31648885700012

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 284194 - Début de validité : 03/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 10/09/2018 au 30/09/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
AMEP Raynal Sarcus (ex. COPES)
4,500 km - Route de Moutte
97200 Fort-de-France


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
AMEP Raynal Sarcus (ex. COPES)
SIRET : 31648885700012

4,500 km - Route de Moutte
97200 Fort-de-France
Téléphone fixe : 05 96 63 28 03 05 96 63 32 77
Fax : 05 96 71 48 43
Site web : http://www.amep.fr/amep-raynalsarcus/


Date de mise à jour : 17/05/2019, Ref : 18_2628
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 103471
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AGEFMA - CARIF Martinique
  • logo carif
  • Téléphone : 05 96 71 11 02

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