Les vins de PACA, mieux les connaître pour mieux les vendre

Objectifs

Acquérir une culture viti-vinicole suffisante pour informer
et répondre aux attentes des clients.
Connaître la carte des vins du restaurant.
Conseiller le client afin de réaliser un bon accord des mets et des vins.
Promouvoir la vente des Vins en restauration.

Programme de la formation

MISE À JOUR DES CONNAISSANCES.
Initiation à l'œnologie.
Les vinifications.
Les régions viticoles et la Provence en particulier.
Les principaux cépages.
Législation et Appellations.
Analyser la constitution d'un vin.

DEGUSTATIONS ET ACCORD DES METS ET DES VINS.
Connaître la carte des mets du restaurant.
Connaître la carte des vins du restaurant.
Les dégustations se dérouleront autour de trois repas à thème, au déjeuner
ce qui permettra ainsi de réaliser également les accords mets et vins.
COMMERCIALISATION.
La prise de commande.
Savoir vendre : les mots pour le dire.
Elaboration des fiches techniques de produits.
Valoriser les produits.

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée