04_2337517F_194306S https://www.trouvermaformation.fr/formations/formation/2337517F Les nouvelles tendances du levain INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Les nouvelles tendances du levain

Date de mise à jour : 13/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 04_2337517F
Organisme responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Objectifs

  • Mai?triser le travail des rafrai?chis,
  • Optimiser son organisation au quotidien,
  • Travailler des produits savoureux et de longue conservation.

Programme de la formation

Au programme, environ 25 fabrications dont : 

- les grands classiques du levain (tradition, pain bio,pain aux céréales...)

- le levain réinterprété (panettones, pains moelleux, viennoiseries...)

- levains et farines anciennes retrouvées (pain ancestral)

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

150 boulevard de l'Europe
BP 1032
76000 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET : 31504294500032
Responsable : Madame Pauline GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Contacter l'organisme

Information fournie par :