||3|| Formation : Les corps étrangers : Maîtrise et prévention en IAA de l'organisme ADRIA DEVELOPPEMENT (Carif-Oref)


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Les corps étrangers : Maîtrise et prévention en IAA

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
• Actualiser ses connaissances sur les risques associés aux corps étrangers dans les aliments,
• Connaître le contexte réglementaire et les exigences des référentiels IFS et BRC en matière de maîtrise des corps étrangers : taille, forme, consistance,
• Faire le point sur les bonnes pratiques à mettre en oeuvre,
• Comprendre les principes de fonctionnement, les avantages et les limites des détecteurs de métaux et systèmes à rayons X pour la réduction des contaminants (avec démonstration pratique durant la formation),
• Intégrer les corps étrangers dans son étude HACCP : validation des limites critiques, surveillance et vérification.

Programme de la formation :
Présentation des corps étrangers dans les aliments
• Définition d'un corps étranger
• Eléments à prendre en compte pour juger de la criticité d'un corps étranger : taille, forme, consistance
• Point à date sur les problèmes liés aux corps étrangers dans les aliments : RASFF, retrait/ rappel de produits, médiatisation…
Exigences en termes de maîtrise des corps étrangers dans les principaux référentiels de la sécurité des aliments et dans la réglementation
• Exigences des référentiels IFS, BRC, FSSC 22000
• Exigences de la réglementation
Prise en compte des corps étrangers dans son système de management de la sécurité des denrées alimentaires
• Bonnes pratiques d'hygiène à appliquer dans les ateliers :
- Bonnes pratiques d'hygiène du personnel
- Etat du matériel, choix des matériaux
- Gestion du verre dans les ateliers
- Gestion des interventions de maintenance...
• HACCP et corps étrangers :
- Retenir les dangers significatifs
Equipements de détection des corps étrangers présents dans les aliments
• Principes de fonctionnement
• Avantages et limites des détecteurs de métaux et systèmes à rayons X pour la réduction des contaminants
• Démonstrations pratiques durant la formation
D'autres moyens d'éliminer les corps étrangers ou de les ramener à un niveau acceptable
• Filtres, tamis, aimants…
Prise en compte des corps étrangers dans les 7 principes de l'HACCP
• PRP, PRPo ou CCP ?
• Détermination des limites critiques et des Moyens de surveillance
• Validation des limites critiques
• Vérification de l'efficacité des mesures de maîtrise

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
14 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Technique., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Technique.

Lieu de réalisation de l'action
78220 Viroflay
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 26/09/2018 au 27/09/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 06/12/2017, Ref : 06_1503123F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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