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Les bases de la cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Approfondissement et perfectionnement des techniques. Maîtriser les préparations culinaires spécifiques pour un service extérieur. Améliorer la présentation marchande des produits et maitriser les techniques de présentation.
Développer sa créativité et être capable d'innover de nouvelles garnitures et accompagnements pour les viandes, volailles, gibiers, poissons, crustacés et coquillages.
Appréhender les techniques et les gammes de snacking salés et sucrés
Mettre en valeur les productions pour optimisation de la vente

Programme de la formation :
MODULE 1 : LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES
MODULE 2 : LES GARNITURES ET ACCOMPAGNEMENTS
MODULE 3 : LE SNACKING
MODULE 4 : DESSERTS LES INCONTOURNABLES REVISITES.

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Une Évaluation sera effectuée avant le début du stage et une autre à la fin. Un support sur fiches techniques sera attribué à chaque stagiaire pour lui permettre de visualiser le dérouleme

Durée : 252 heures en centre, 35 heures hebdomadaires
35 JOURS

Modalités de l'alternance :
Aucune

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission :
Aucune

Conditions spécifiques et prérequis :
Débutant acceptés

Lieu de réalisation de l'action
274 chemin de la Venelle
83320 Carqueiranne
Responsable : Monsieur Yvan ROUX

Téléphone fixe : 04 94 38 49 20
Site web : https://www.rouxcookingtraining.com/


Restauration : Le repas du midi est offert directement au centre de formation
Hébergement : Pas d'hébergement possible
Transport : Une navette peux vous transporter de l'arrêt de bus le plus proche jusqu'au centre de formation
Accès handicapés : oui

Contacts
Contact sur la formation :
274 chemin de la Venelle
83320 Carqueiranne
Responsable : Monsieur Yvan ROUX

Téléphone fixe : 04 94 38 49 20
Site web : https://www.rouxcookingtraining.com/



Contacter l'organisme formateur :
274 chemin de la Venelle
83320 Carqueiranne
Responsable : Monsieur Yvan ROUX

Téléphone fixe : 04 94 38 49 20
Site web : http://yvanroux.wix.com/rouxcookingtraining



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2018 au 31/12/2018
Du 18/09/2017 au 07/11/2017
Du 28/08/2017 au 13/10/2017
Du 17/07/2017 au 08/09/2017
Du 03/07/2017 au 23/08/2017
Organisme responsable
Roux Cooking Training
274 chemin de la Venelle
83320 Carqueiranne
Responsable : Monsieur Yvan ROUX

Téléphone fixe : 04 94 38 49 20
Site web : https://www.rouxcookingtraining.com/


Date de mise à jour : 17/01/2018, Ref : 24_151196
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