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Le guide des bonnes pratiques et la qualité alimentaire en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
oConnaitre les grands principes de la règlementation sur l'hygiène en restauration commerciale
oPouvoir identifier et prévenir les risques liés à une insuffisance d'hygiène
oOrganiser son activité dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.

Programme de la formation :
Quelques jours avant la formation, le formateur vient observer, dans votre établissement, le niveau de maîtrise de la sécurité des aliments pour chaque activité. Cette
évaluation de préformation permet de dégager les thèmes sur lesquels il faudra insister en salle.
Cette étape permet également au formateur de prendre des photos et recueillir les documents utiles pour élaborer les supports pédagogiques sur mesure, adaptés à votre activité.
1. Les risques alimentaires
Identification des différents types de risques
Les monde des microbes
Intoxications alimentaires
Risques judiciaires et de communication négative
2.La réglementation sur l'hygiène en restauration commerciale
Paquet hygiène
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Organismes de contrôles
3.Le contenu d'un Plan de Maîtrise Sanitaire
Bonnes pratiques d'hygiène
Principes de l'HACCP
Autocontrôles
Traçabilité

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Remise à niveau, maîtrise des savoirs de base, initiation

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures totales, 14 heures en entreprise, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Artisan

Lieu de réalisation de l'action
152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/


Contacts
Contact sur la formation :
152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/



Contacter l'organisme formateur :
Hydiet Conseil
SIRET : 79504483300023
152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 05/02/2018 au 06/02/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
152 chemin de Montauban
13450 Grans

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
Hydiet Conseil
SIRET : 79504483300023

152 chemin de Montauban
13450 Grans
Responsable : Madame Stéphanie JOUVE

Téléphone fixe : 06 81 62 12 90
Site web : http://www.hydietconseil.com/


Date de mise à jour : 17/12/2013, Ref : 24_105465
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